Семена Амарант
Амарант был использован уже древними ацтеками в качестве продукта с высокой питательной ценностью.
Его не только ели, но и широко применяли в религиозных церемониях. Амарант называлось „зерном силы”.
Амарант является кустовидным растением, вырастает в высоту 2м, с великолепными цветами и съедобными
семенами. Эти семена, также как Киноа, используют и готовят в пищу, как зёрна.
Амарант не содержит глютен.
Все важные для человеческого организма питательные вещества в составе Амарант сбалансированы и легко
перевариваются, по этой причине его широко используют в космонавтике.
Амарант богат белками (15%), содержит значительное количество лизина, отвечающего за жировой обмен
в организме, и метионин редко встречаемый в зерновых. Богат клетчаткой, кальцием, железом, калием,
фосфором, магнием. Cожержит токотриенол (вид витамина E), понижающий уровень холестерина в организме.
Приготовленный Амарантна 90% усваивается и благодаря данной особенности, рекомендуется использовать
в период восстановления после болезни, а также во время поста.
Содержит 6-8% жирных кислот, которые в основном расположены в ростках. В основном это ненасыщенные
жирные кислоты, богатые линолиевой кислотой – важной в составе питания.
Количество углеводов в Амарант из зерновых ниже только в овсе.
Содержание витамина E аналогично как в оливковом масле.
Семена Амарант уникальны тем, что ценные питательные вещества сконцентрированы в естественном
“питательном круге”, охватывающем ядро семени под слоем крахмала и благодаря этому питательные
вещества сохраняются в процессе обработки и приготовления.
Приготовление: к 1 части семени добавляют 2-2,5 части жидкости (воду или половину воды и половину
бульона или яблочного сока) и заваривают, пока семена не станут мягкими (18-20 мин.). Можно добавить
специи, свежие или сушеные травы, корень имбиря. При приготовлении каши на завтрак, рекомендуется
подсластить мёдом, добавить изюм, сушеные фрукты, душистый перец, орехи. Важно Амарант не
переварить.
При варке зёрна становятся немного липкими, из них без добавления яиц или муки можно приготовить блины,
а также использовать для слоёв запеканки, в качестве фаршировки и т.п. Их можно добавлять в супы, готовить
вместе с овощами, грибами, использовать в качестве десерта. Служит хорошей добавкой для мясных и
рыбных блюд. Можно использовать в качестве свежей пищи.
100 г продукта содержит:
14,5 г белка
266 мг магния
6,1 г клетчатки
153 мг кальция
366 мг калия
7,6 мг железа
455 мг фосфора
4,2 мг Витамин C
энергетическая ценность 374 ккал.
Сравнение состава Амарант с белым рисом:
2x больше белка
11x больше магния
3x больше лизина
10x больше железа
5,5x больше кальция
7,5x больше клетчатки.
Его не только ели, но и широко применяли в религиозных церемониях. Амарант называлось „зерном силы”.
Амарант является кустовидным растением, вырастает в высоту 2м, с великолепными цветами и съедобными
семенами. Эти семена, также как Киноа, используют и готовят в пищу, как зёрна.
Амарант не содержит глютен.
Все важные для человеческого организма питательные вещества в составе Амарант сбалансированы и легко
перевариваются, по этой причине его широко используют в космонавтике.
Амарант богат белками (15%), содержит значительное количество лизина, отвечающего за жировой обмен
в организме, и метионин редко встречаемый в зерновых. Богат клетчаткой, кальцием, железом, калием,
фосфором, магнием. Cожержит токотриенол (вид витамина E), понижающий уровень холестерина в организме.
Приготовленный Амарантна 90% усваивается и благодаря данной особенности, рекомендуется использовать
в период восстановления после болезни, а также во время поста.
Содержит 6-8% жирных кислот, которые в основном расположены в ростках. В основном это ненасыщенные
жирные кислоты, богатые линолиевой кислотой – важной в составе питания.
Количество углеводов в Амарант из зерновых ниже только в овсе.
Содержание витамина E аналогично как в оливковом масле.
Семена Амарант уникальны тем, что ценные питательные вещества сконцентрированы в естественном
“питательном круге”, охватывающем ядро семени под слоем крахмала и благодаря этому питательные
вещества сохраняются в процессе обработки и приготовления.
Приготовление: к 1 части семени добавляют 2-2,5 части жидкости (воду или половину воды и половину
бульона или яблочного сока) и заваривают, пока семена не станут мягкими (18-20 мин.). Можно добавить
специи, свежие или сушеные травы, корень имбиря. При приготовлении каши на завтрак, рекомендуется
подсластить мёдом, добавить изюм, сушеные фрукты, душистый перец, орехи. Важно Амарант не
переварить.
При варке зёрна становятся немного липкими, из них без добавления яиц или муки можно приготовить блины,
а также использовать для слоёв запеканки, в качестве фаршировки и т.п. Их можно добавлять в супы, готовить
вместе с овощами, грибами, использовать в качестве десерта. Служит хорошей добавкой для мясных и
рыбных блюд. Можно использовать в качестве свежей пищи.
100 г продукта содержит:
14,5 г белка
266 мг магния
6,1 г клетчатки
153 мг кальция
366 мг калия
7,6 мг железа
455 мг фосфора
4,2 мг Витамин C
энергетическая ценность 374 ккал.
Сравнение состава Амарант с белым рисом:
2x больше белка
11x больше магния
3x больше лизина
10x больше железа
5,5x больше кальция
7,5x больше клетчатки.